Le printemps arrive, ce qui annonce la période idéale pour réaliser sa cure de sève de bouleau ! Pour qui ? Pourquoi ? Comment ? … Je vous raconte tout dans cet article !
Le Bouleau, qui est-il ?
Les bouleaux font partie de la famille des bétulacées et du genre Betula. Ils poussent en général sur des terres pauvres et souvent siliceuses, jusqu’à 2 000 m d’altitude et dans des sols plutôt acides et humides.
Ces arbres vivent environ 30/40 ans en climat tempéré et peuvent vivre jusqu’à 100 ans et plus dans des régions plus au nord (Suède, Finlande, Sibérie…). Le bouleau est très connu pour son écorce blanche, lisse et brillante. Cette couleur est due à la bétuline, son principal constituant.
Le bouleau est très connu pour son écorce blanche, lisse et brillante. Cette couleur est due à la bétuline, son principal constituant. Il s’agit d’un arbre caduc qui fleurit d’avril à mai et qui possède de petites feuilles colorées de teintes vert clair au printemps et jaune à l’automne.
Ses inflorescences sont des chatons allongés de 10 cm de longueur, dressés puis pendants pour les mâles et de 3 cm dressés pour les femelles. Ses fruits sont des samares groupées en chatons. Cet arbre à l’écorce blanche écaillée peut atteindre 20 à 30 m de hauteur et jusqu’à 60 cm de diamètre à la base. Les racines des bouleaux sont peu profondes.
La sève, les feuilles, les bourgeons ainsi que l’écorce du bouleau sont utilisés pour leurs vertus médicinales. On utilise les bourgeons ou l’écorce sèche en décoction et les feuilles en infusion comme dépuratif. Je vais m’attarder dans la suite de cet article sur la sève ou eau de bouleau.
La récolte de la sève de bouleau
Quand ?
Comment ?
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Quand ?
La sève brute se récolte au printemps, de préférence en lune montante, sur des arbres adultes, lorsque la sève monte dans l’arbre, juste avant l’apparition des premières feuilles du bouleau. Il est possible de récolter la sève dès fin février, début mars, il faut être vigilant aux signes de la nature. La période de récolte dure 3 à 4 semaines. Sa couleur est limpide et translucide ce qui lui confère son autre nom : « eau de bouleau ».
Si la sève devient blanchâtre et qu’elle perd en transparence, c’est que les feuilles de l’arbre commencent à sortir et la sève est trop avancée, il est trop tard pour la consommer !
La qualité du sol et de l’environnement du bouleau est importante car le sol influe sur la qualité de la sève. Soyez respectueux de cet arbre qui vous offre sa sève !
Comment ?
Matériel nécessaire :
- Une bouteille vide de 5L
- Un tuyau de 6mm
- Une perceuse
- Un tissu
- De la ficelle
- 2 mèches
- 6.5mm pour le trou dans le bouchon de la bouteille
- 6mm pour faire le trou dans l’arbre
Commencez par percer le bouchon de la bouteille avec la mèche de 6.5 mm et y insérer le tuyau.
Ensuite, faites un trou dans le tronc de l’arbre à environ 1 mètre du sol et percer sur 3 cm de profondeur environ. Privilégier la face du tronc exposé au sud. Il est important de faire des trous propres et discrets pour préserver le tronc !
Insérez ensuite l’autre extrémité du tuyau dans le tronc et vous allez observer l’écoulement de l’eau de bouleau dans la bouteille !
Enveloppez la bouteille dans un tissu pour préserver l’eau de bouleau de la chaleur et de la lumière. N’hésitez pas à attacher votre bouteille au tronc avec une ficelle pour éviter tout renversement.
Une fois votre bouteille remplie, filtrez votre sève, transvaser la dans un récipient en verre stérilisé et conserver la au réfrigérateur jusqu’à 3 semaine maximum.
Vous pouvez obtenir en moyenne 2 litres par jour, voir 5L pour un bon arbre, attendre 12 à 24h pour venir chercher la bouteille. Vous pouvez changer la bouteille pendant plusieurs jours tant que l’arbre peut donner.
Une fois la récolte achevée, il faut reboucher le trou avec une cheville de bois et un cicatrisant naturel afin que l’arbre puisse cicatriser sans s’infecter. Cette pratique ne nuit pas à l’arbre si l’on limite la récolte à quelques litres.
Pour ceux n’ayant pas la possibilité de la prélever eux-mêmes, il est possible d’en trouver dans le commerce. Je vous conseille de la sève fraîche, non pasteurisé, sans conservateurs et la plus saine possible.
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Les biens-faits de la sève de bouleau
La sève de bouleau possèdent de nombreuses vertus ! Elle est principalement diurétique et reminéralisante.
En effet, l’eau de bouleau est un véritable concentré naturel d’énergie, son fort pouvoir d’élimination des toxines en fait l’allié idéal pour stimuler et nettoyer votre organisme lors de la venue du printemps. C’est un peu comme réaliser sa vidange humaine avant un voyage vers le printemps et l’été. Ce n’est pas un hasard si elle se récolte à cette période ! Que la nature est bien faite !
La sève est très riche en vitamine C et en sels minéraux (calcium, potassium, magnésium, sodium, sélénium, zinc, chrome …). Elle contient également des mucilages, des flavonoïdes, des hormones végétales et de nombreux oligo-éléments. Elle est également très riche en antioxydants et contient une quinzaine d’acides aminés et une cinquantaine de protéines, mêmes s’ils sont en faibles quantité, ils sont très assimilables pour l’organisme !
Utilisation
La cure de sève de bouleau s’effectue sur une période de 21 jours en interne. Il est conseillé de consommer 1 verre (15 cL) le matin à jeun. Ce qui correspond à une cure de 3L de sève pour une personne.
La sève peut être utilisée en lotion capillaire sur tout type de cheveux et ne se rince pas.
Précautions et contre-indications
- Allergie au pollen : Les personnes allergiques au bouleau sont sensibles au pollen de l’arbre. Il est peu probable que la sève en contienne, autrement que par défaut de manipulation lors de l’extraction. Toutefois les scientifiques déconseillent la prise de sève de bouleau en cas d’allergie, par précaution. Cela concerne aussi l’utilisation de la sève de bouleau directement sur la peau. Également, il convient d’être prudent si vous êtes allergique au céleri ou à la carotte sauvage, du fait des allergies croisées.
- Certaines pathologies : Les personnes qui souffrent d’insuffisance rénale doivent éviter la sève de bouleau. De même que les personnes qui souffrent d’oedèmes, de pathologie thyroïdienne ou d’une maladie auto-immune.
- Interactions médicamenteuses : Au vu de l’action détoxifiante de la sève de bouleau, il est déconseillé d’en prendre en cas de traitement spécifique comme une chimiothérapie. Si vous suivez un traitement anticoagulant ou contre l’hypertension artérielle, mieux vaut prendre un avis médical auparavant. Par ailleurs, la sève de bouleau contient du salicylate de méthyle, un composé anti-inflammatoire proche de l’aspirine ou acide salicylique. Mieux vaut éviter toute consommation de sève de bouleau en cas d’allergie à l’aspirine.
- Dans le cadre de la Covid 19, la question se pose également. En effet, de nombreux scientifiques ont documentés les effets néfastes des traitements anti-inflammatoires en cas de contamination au coronavirus. Ces traitements rendraient invisibles des symptômes nécessaires à une prise en charge précoce. Si la teneur en salicylate de méthyle de la sève de bouleau serait trop faible pour occasionner un tel effet, certains préconisent d’appliquer un principe de précaution. L’ANSES a émis un avis en ce sens, mentionnant le bouleau, sans spécifier la sève. Nous rappelons que le composé inflammatoire en question est davantage présent dans l’écorce du bouleau.
- Grossesse et jeunes enfants : Les femmes enceintes, allaitantes et les jeunes enfants doivent s’abstenir de boire de la sève de bouleau, en l’absence de preuve spécifique de son innocuité.
- Ne pas consommer de manière excessive et ne pas dépasser la quantité journalière recommandée.
N’hésitez pas à demander l’avis de votre médecin
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Bonjour
J’ai voulu faire une récolte de sève, il est stipulé sur différents sites qu’il est possible de récolter 2 à 5litres sur une journée.
En 5h j’ai récolté 2,5l, puis j’ai rebouché le trou que j’avais réalisé.
Est ce normal que j’ai pu en récolté autant..?
Bonjour,
Cela est une moyenne, en effet certains bouleaux sont très généreux ! Cela reste normal, j’ai vu remplir 5L en une nuit.
Belle journée à vous !
Bonjour j’ai mis en place des prélèvements de sèves sur des boulots j’ai récolté 1.5 litres la semaine dernière et depuis plus rien ?? Est-ce normal ?? Les nuits sont fraîches (-3) mais nous avons de belles journées ensoleillées…
Bonjour,
Vérifiez que le trou est assez profond (environ 3cm), regardez aussi si la sève s’écoule du trou. Vérifiez qu’il n’y a pas d’appel d’air au niveau du tuyau.
Tous les arbres ne donnent pas la sève au même moment, un coup de froid peut bloquer la montée de la sève. Cela dépend de la région, de la météo et de l’altitude. Sur une même parcelle, tous les arbres ne commencent pas en même temps. Autrement essayer de percer un trou à un autre endroit du tronc (ne pas essayer cette technique de manière répétée sinon ça va abîmer l’arbre). Belle journée !
Bonjour ! Je voulais savoir si , après avoir mis un bouchon , on peut revenir remettre le tuyau au même endroit le lendemain ?
Et combien de temps on peut laisser un bouleau en perce sans l’endommager ?
Merci
DominiQue
Bonjour,
Oui cela est possible. En moyenne on va récolter maximum 20L au total par arbre. Belle journée !
Bonjour peut on encore récolter de la sève faut il un gros arbre j’ai fais un perçage de 6 ml de diam et 4 cm de profondeur mais rien ne coule
je suis rempli de douleur (arthrose) les pieds mains le dos je voudrais faire une cur peut êtres trop tard pour cette année
Merci de vos conseils
Bonjour,
Cela dépend des saisons et des arbres, si les premières feuilles sont arrivées sur l’arbre, c’est trop tard. Il faut un arbre adulte donc présentant un tronc de diamètre assez large. Il commence en effet à être tard pour la récolter mais vous pouvez en trouver chez des herboristes ou en magasins biologique. Belle journée !
Bonjour,
A partir de quel âge du bouleau, est-il possible de prélever de la sève?
Merci
Cordialement
Bonjour,
Le bouleau atteint sa taille adulte en environ 10 ans. La sève se récolte sur arbres adultes.
Cordialement
Bonjour. J’ai commencé l’année dernière de faire une cure de sève de bouleau. Comme l’arbre donnait plus que mes besoins, j’en ai fait congeler, je remplissais des verres de pique nique et les mettais congelé. Est ce bien ?
Ce que j’avais en trop, je l’ai donné à mes voisins.
Merci. Agnès
Bonjour,
Il est en effet possible de congeler la sève de bouleau, celle-ci gardera ces propriétés avec une congélation instantanée. Si le congélateur n’est pas équipé de ce mode, une partie des éléments nutritifs peut avoir le temps de se transformer au cours du processus de congélation.
Je préconise tout de même la sève fraiche sur le temps de la cure. Vous pouvez stopper la collecte de la sève en rebouchant votre bouleau.
Le partage avec ses voisins c’est top !
Bonjour, l’année dernière j’ai récolté pour la première fois de la sève ( 5l sur deux arbres) à partir du 15 février.
Cette année j’ai recommencé à cette date. Je n’est rien eu. Je suis en région parisienne. Il n’y a pas de bourgeons actuellement sur les arbres. Fallait-il le faire plus tôt ?
Merci pour votre réponse
Bonjour,
Cela peut dépendre de l’endroit ou vous avez percé. Ça peut varier d’une année à l’autre, des fois l’arbre souhaite du repos et ne donne plus …
Bonjour
Mon bouleau a beaucoup donné la semaine dernière, j’ai 5 litres au Frigo.
Je peux la conserver combien de temps ?
Maintenant il coule très lentement et l’eau est un peu trouble ?
Puis je la consommer ?
Merci pour votre réponse.
Bonjour, La sève de bouleau se conserve au réfrigérateur (dans un récipient stérilisé de préférence) jusqu’à 2/3 semaines. C’est à dire la durée d’une cure pour un adulte à raison d’un verre par jour (soit 3L). La sève de bouleau va naturellement fermenter (c’est normal), même si le réfrigérateur permet de freiner ce phénomène naturel. Si la sève devient épaisse, blanchâtre et trouble c’est que votre bouleau à fini de vous offrir sa sève.
Bonjour, je suis à la pointe Bretagne et je viens de récolter mes premières sève ce matin. Est-ce normal pour un 16 décembre ?
Bonjour, ça me paraît très tôt … La récolte est plus en Février / Mars
Melissa, la sève est très claire. Mes bouleaux ( 18) sont pratiquement les pieds dans l’eau et dans un sol très argileux. Ceci explique cela !
Bonjour, après avoir percé puis rebouché avec une cheville à la fin de la saison, peut-on laisser la cheville dépasser afin pouvoir la retirer et réutiliser le même trou l’année suivante, ou faut-il percer un nouveau trou chaque année ?
Cela pour éviter de faire de multiples blessures au fil des ans à l’arbre… à moins que cela ne soit pas significatif pour la santé de l’arbre.
Merci d’avance, Armand
Bonjour Armand,
Je ne trouve rien qui valide ni invalide le fait de percer au même endroit. La cicatrisation est rapide à partir du moment ou le trou est bien rebouché afin d’évier les infections.Le bois utilisé pour reboucher + l’argile permettent une cicatrisation. Il n’est donc pas possible pour moi de laisser dépasser la cheville en bois afin de d’enlever à nouveau, elle doit « fusionner » avec l’arbre pour sa cicatrisation.
Belle journée
Merci beaucoup pour la réponse Mélissa.
Belle journée… et bonne récolte !
Bonjour j ai bu ce matin ma première sève que j ai récolté mais elle sentait le bois et pas sucré comme c étais indiqué.Dans cette bouteille il n y avait pas grand chose en récolte c est normal
Bonjour, Quand elle est fraîche, la sève de bouleau est un liquide transparent et limpide comme de l’eau de source, légèrement sucré au goût neutre. Au bout de quelques jours, la sève se trouble et un goût légèrement acidulé apparaît. Le moment de la récolte est important, en fonction du climat et de la zone il se peut que la récolte soit faite trop tardivement. En effet, il se peut que la sève devienne blanchâtre au lieu d’être transparente et pure. Cela peut signifier qu’elle est déjà trop avancée pour être récoltée. Dans ce cas, elle n’est plus consommable. Des fois l’arbre donne moins de sève, cela dépend des années et de sa forme. Belle journée
Bonjour je voudrais savoir combien de litres de sève montent dans le bouleau par jour s’il me donne environ 3 litres
Bonjour,
Un arbre peut en produire jusqu’à 200 litres de sève par jour. Il est conseillé de prélever maximum 5 L par jour et maximum 20L par arbre pendant la période de récolte.
Belle fin de journée
Bonjour, comment lactofermenter la sève ?
Bonjour,
La sève de bouleau fermente naturellement avec le temps. Elle dispose de tout ce qui est nécessaire pour fermenter. Cependant il est préférable que ce processus soit contrôlé afin d’éviter le développement de bactéries etc. Certaines conditions de température, d’abris de chaleur et lumières doivent être respectées.